Массу влаги в материале (г) рассчитывают по формуле

Следовательно, зная начальную массу материала и массовую долю влаги в нем, рассчитывают начальную массу влаги. Для всех последующих замеров ее находят вычитанием испаренной влаги DW от предыдущей (W-DW). Массу материала для каждого последующего замера также находят вычитанием массы испаренной влаги от предыдущей массы материала (М-DW). Влажность (W⁰) рассчитывают по формуле

W⁰ = (W/М₀) × 100 %

где W и М₀ – масса влаги и материала соответственно в каждом замере, г.

Влагосодержание W рассчитывают по формуле:

W⁰ = (W/М_с) × 100%

где М_с – масса абсолютно сухого вещества в материале, которую для каждого замера находят по формуле

М_с = М₀ – W

Результаты расчетов вносят в табл. 6 и по ним строят кривую сушки – зависимость изменения влагосодержания от продолжительности сушки (рис.7), на которой определяют критическое W_кр и равновесное W_р влагосодержание. Методом графического дифференцирования по кривой сушки строят кривую скорости сушки (рис.7).

Скорость сушки определяют по формуле

N=(dW/dt) = tga, %/мин

На кривой сушки произвольно выбирают 8-10 точек (см. рис.7), проводят через них касательные к кривой сушки до пересечения их с осями координат и находят скорость сушки в данных точках. Так, для точки 5 (рис.7).

N=b/a, %/мин

Максимальную скорость 1-го периода сушки определяют по наибольшему углу a.

Сопоставляя кривые сушки, полученные в результате сушки материала при разных температурах, размерах частиц, массе материала и т.д. делают заключение о наиболее рациональном ведении процесса сушки в условиях с естественным обменом воздуха.

Рис.7. Пример построения кривой сушки с выбором точек для графического дифференцирования и построения кривой скорости сушки

Из сопоставления кривых сушки различных материалов при одинаковых условиях делают вывод о том, какой из материалов сушится лучше.