Главная
Случайная страница
Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Ділянка виготовлення борошняних кулінарних виробів з дріжджового тіста
Асортимент: булочки, пироги, пиріжки, ватрушки, сосиски в тісті, піцца, ромова баба.
Технологічні операції
| Обладнання
| 1.-просіювання борошна
2.-підготовлення сировини
3.-замішування тіста, бродіння, обминання
4.- оброблення тіста, формування виробів
5.- розстоювання виробів на аркушах в розстоювальних шафах
6.-випікання
7.-охолодження
8.-укладання, фасування
| Машина для просіювання борошна
Виробничий стіл, ваги електричні
Тістомісильна машина
Тісторозділювач
Розстоювальний шафа
Піч конвекційна
Шпилька
|
Ділянка виготовлення борошняних кулінарних виробів з листкового тіста (дріжджового, прісного).
Асортимент: пиріжки, пироги, круасани, паличкі листкові, трубочки листкові н / ф.
Технологічні операції
| Обладнання
| 1.-просіювання борошна
2.-підготовлення сировини
3.-замішування: нарізання маргарину для листкового тіста, перемішування його з борошном, формування пластів з тіста і маргарину
4.-розстоювання тіста (дріжжове тісто)
4.-охолодження тіста
5.- паювання і розкочування
6.- формування виробів
7.- розстоювання виробів на аркушах
8.-випікання
9.-охолодження
10.-укладання, фасування
| Машина для просіювання борошна
Виробничий стіл, ваги електричні
Тістомесильна машина
Розстоювальна шафа
Холодильна шафа-купе
Тісторозкочувальна машина
Піч конвекційна
Шпилька
|
Ділянка виготовлення смажених пиріжків, біляшів, чебуреків.
Технологічні операції
| Обладнання
| 1.-просіювання борошна
2.-підготовлення сировини
3.-замішування тіста, бродіння
4.- оброблення тіста, формування виробів
5.- розстоювання виробів на аркушах
6.-смаження
7.-охолодження
8.-укладання, фасування
| Машина для просіювання борошна
Виробничий стіл, ваги електричні
Тістомесильна машина
Розстоювальна шафа
Сковорідка, фритюрниця
Шпилька
|
|