Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Перечень вопросов для 2 рубежной аттестации по дисциплине «товароведение и экспертиза кондитерских товаров»Карамель 1. Общая характеристика и свойства карамельной массы(2, с.293-295) 2. Классификация и ассортимент карамели(2, с.296-297) 3. Виды начинок, используемых для приготовления карамели (2, с.300-303) .4. Технология производства карамели. (2, с.297-304) 5. Требования качеству карамели. (2, с.306-308) 6. Дефекты, упаковка и хранение. (2, с.308-310) Шоколад и какао-порошок 7. Характеристика сырья для производства шоколада и его влияние на качество шоколада(2, с.217-225) .8. Особенности производства шоколада(2, с.225-230) .9. Классификация и ассортимент шоколада. (2, с.230-232) 10.Дефекты, упаковка и хранение шоколада. (2, с.234-238) 11. Требования к качеству шоколада. (2, с.233-234) 12. Производство какао-порошка. (2, с.239-243) 13. Ассортимент какао-порошка и какао-напитков(2, с.239-243) 14. Требования к качеству, условия и сроки хранения какао-порошка. (2, с.239-243) 15. Экспертиза качества жиросодержащих кондитерских изделий. (2, с.243-248) . Конфеты 16. Классификация конфет. (2, с.311-312)
17. Общая характеристика конфетных масс. (2, с.293-295) 18. Производство и свойства конфет с помадными и молочными корпусами. Условия и сроки хранения. (2, с.312-324) 19. Производство и свойства конфет с жидкими корпусами. (2, с.312-324) 20. Особенности производства ореховых конфетных масс(2, с.312-324) 21. Кремовые конфетные массы. Условия и сроки хранения кремовых конфет. (2, с.312-324) 22. Способы формования конфетных масс (2, с.322-323) .23. Обработка поверхности конфетных корпусов. Виды глазури . (2, с.323-324) 24. Требования к качеству, дефекты конфет. (2, с.325-326)
25. Факторы, сохраняющие качество конфет. (Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение конфет). (2, с.326-329 Ирис 26. Ирис. Классификация и ассортимент. (2, с.329-330) 27. Производство ириса. (2, с.330-331) 28. Требования к качеству, упаковка и хранение ириса. (2, с.331-334) Драже 29. Драже. Классификация и ассортимент. (2, с.334-335) 30. Производство драже. (2, с.335-336) 31. Требования к качеству, упаковка и хранение драже. (2, с.336-338) Халва и восточные сладости 32. Халва. Пищевая ценность. Классификация и ассортимент. Производство халвы. (2, с.390-394)
33. Характеристика халвы, обработанной в вакууме. (2, с.390-394) 34. Требования к качеству, дефекты халвы. (2, с.393-394)
35. Упаковка и хранение халвы. Процессы, происходящие при хранении халвы. (2, с.394) 36. Характеристика и ассортимент восточных сладостей типа мягких конфет. (2, с.395-397)
37. Характеристика и ассортимент восточных сладостей типа карамели. (2, с.395-397) 38. Характеристика и ассортимент мучных восточных сладостей. (2, с.398-400) 39. Требования к качеству, упаковке и хранение восточных сладостей (2, с.396-397, 399-400)
Мучные кондитерские изделия. 40. Классификация мучных кондитерских изделий. (2, с.342-344) 41. Печенье. Классификация. (2, с.344-350) 42. Отличительные особенности затяжного и сахарного печенья.. (2, с.344-350) 43. Особенности производства и виды сдобного печенья.. (2, с.55-357) 44. Требования к производству, упаковка и хранение печенья.. (2, с.350-355, 357-359) 45. Галеты и крекер. Классификация и ассортимент. Отличительные особенности галет и крекера.. (2, с.359-360, 362-363) 46. Требования к качеству, упаковка и хранение крекеров и галет. (2, с.360-362, 363-365) . 47.Пряничные изделия. Классификация и ассортимент. Производство.. (2, с.365-368) 48. Требования к качеству, упаковка и хранение пряничных изделий.. (2, с.368-370) . 49. Вафли. Классификация и ассортимент. Производство.. (2, с.370-372) 50. Требования к качеству, упаковка и сроки хранения вафель. (2, с.373-375) .51. Кексы. Классификация и ассортимент. Производство. Требования к качеству.. (2, с.387-388) 52. Упаковка и хранение кексов, рулетов и ромовых баб.. (2, с.387-388) 53. Рулеты и ромовые бабы. Классификация и ассортимент. Отличительные особенности производства.. (2, с.387-388) 54. Торты и пирожные. Классификация и ассортимент. (2, с.375-387) .55. Характеристика выпеченных полуфабрикатов, используемых для производства тортов и пирожных. (2, с.375-387) 56. Характеристика отделочных полуфабрикатов, используемых для производства тортов и пирожных. (2, с.375-387) 57. Требования к качеству, упаковка и хранение тортов и пирожных.. (2, с.375-387) 58. Экспертиза качества мучных кондитерских изделий.. (2, с.400-405) 59. Кондитерские изделия специального назначения. Классификация и ассортимент. Требования к качеству. (2, с.344-350) ЛИТЕРАТУРА
|